خانه / اخبار و دانستنیهای شغلی / آشنایی با؛مهارت‌های مورد نیاز یک آشپز رستوران

آشنایی با؛مهارت‌های مورد نیاز یک آشپز رستوران

عناوین شغلی مشابه و مرتبط 
از عناوین شغلی مشابه و مرتبط این حرفه می‌توان به آشپز ، مسوول آماده کردن مواد اولیه ، کباب‌پز ، آشپز مهمانی‌ها ، آشپز صبحانه، شیرینی‌پز ، مسوول سرخ کردن و مسوول درست کردن سس و غذاهای آب پز اشاره کرد.
وظایف
 یک آشپز رستوران وظایفی به عهده دارد که مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از بازرسی محل‌های تهیه غذا و سرو کردن برای مطمئن شدن از رعایت ایمنی و روش‌های حمل بهداشتی غذا، برگرداندن یا هم زدن غذا برای اطمینان از پخت،ادویه زدن و پختن غذا طبق دستورالعمل یا قضاوت و تجربه شخصی، نظارت و امتحان کردن غذا با چشیدن، بو کردن یا فرو بردن وسایل در غذا برای اطمینان از پخت کافی، وزن کردن، اندازه‌گیری و ترکیب مواد تشکیل دهنده طبق دستورالعمل‌ها یا قضاوت شخصی با وسایل و تجهیزات آشپزخانه، تقسیم، مرتب کردن، تزیین و سرو غذا به گارسون‌ها یا مشتریان، تنظیم کردن حرارت اجاق‌ها، کباب‌پزها و سرخ‌کن‌ها، کمک کردن به دیگر آشپزها یا کار کردن به جای آن‌ها در مواقع اضطراری یا ازدحام، پختن، سوخاری کردن، کباب کردن و بخارپز کردن گوشت، ماهی، سبزی و دیگر غذاها، شستن،‌ پوست کندن، بریدن و هسته گرفتن میوه‌ها و سبزیجات برای آماده مصرف شدن. 
ابزار به کار رفته
کارد و چنگال تجاری،اجاق، تجهیزات برش، چاقوهای خانگی، تجهیزات لایه کن  از جمله ابزار به کار رفته در این حرفه است.
تکنولوژی‌ به کار رفته 
نرم‌افزار تطبیق، نرم‌افزار پایگاه داده‌ها و پرس و جو ، نرم‌افزار مدیریت سرمایه ، نرم‌افزار طراحی تدارکات و تهیه مواد مورد نیاز ، نرم‌افزار فروش به مشتری نیز از جمله تکنولوژی‌های مورد نیاز این حرفه است.

دانش
 ارایه خدمات به اشخاص و مشتریان: برخورداری از دانش اصول و مراحل ارایه خدمات به افراد و مشتریان شامل ارزیابی نیازهای مشتری، اعمال استانداردهای کیفیتی برای خدمات و ارزیابی میزان رضایت مشتری؛ 
تولید مواد غذایی: برخورداری از دانش شیوه‌ها و تجهیزات لازم برای کاشت، داشت و برداشت محصولات غذایی (منابع دامی یا گیاهی) برای مصرف شامل شیوه‌های ذخیره و رسیدگی امور را در بر می‌گیرد؛ 
تولید و پردازش: برخورداری از دانش مواد خام، فرآیندهای تولید، کنترل کیفیت، هزینه‌ها و سایر تکنیک‌ها جهت افزایش تولید کارآمد و توزیع کالاها؛ 
مهارت‌ها 

یادگیری فعال: درک مفاهیم اطلاعات تازه و استفاده از آن‌ها برای رفع مشکلات کنونی و آتی و تصمیم‌ گیری درباره آن‌ها؛ 
شنیدن فعال: توجه کامل به سخنان دیگران و درک نکات آن‌ها، پرسیدن سوال‌های مناسب در فرصت‌های مناسب و قطع نکردن سخنان دیگران؛ 
هماهنگی: هماهنگ کردن فعالیت خود با دیگران؛
آموزش: آموزش نحوه انجامکاری به دیگران؛
راهبردهای یادگیری: انتخاب و استفاده از شیوه‌ها و فرآیندهای یادگیری مناسب هنگام فراگیری و یا آموزش مطالب جدید؛ 
فهم و درک مطلب نوشته شده: درک جملات و پاراگراف‌های اسناد مرتبط با کار؛ 
قوه درک اجتماعی: هوشیاری در برابر واکنش دیگران و درک دلیل نهفته در پس هر واکنش؛ 
صحبت کردن: گفت و گو با دیگران برای تبادل موثر اطلاعات؛ 
مدیریت زمان: تنظیم زمان فعالیت‌های خود و دیگران؛ 
توانایی‌ها 
استدلال قیاسی: توانایی استفاده از قوانین کلی برای مسایل خاص به منظور ارایه پاسخ‌های معقول؛ 
نظام‌بندی اطلاعات: توانایی مرتب کردن اطلاعات یا عملیات طبق یک قانون یا قوانین خاص (اعداد، حروف، واژه‌ها، تصاویر و یا عملیات ریاضی)؛  
چالاکی دست: توانایی به حرکت درآوردن دست‌ها، بازوها و یا گرفتن، نگهداشتن و مونتاژ اجسام با دو دست؛ 
دقیق‌ بینی: توانایی مشاهده جزییات از فاصله‌ای نزدیک؛ 
درک شفاهی: توانایی گوش دادن و درک مطالب و عقاید دیگران؛ 
بیان شفاهی: توانایی برقراری ارتباط شفاهی با دیگران طوری که مخاطب مطالب را درک کند؛
درک سریع مشکلات و موانع موجود: توانایی درک مشکلات و یا پیش‌بینی آن‌ها. (این قابلیت فقط به شناسایی مشکلات، نه برطرف کردن آن‌ها، محدود می‌شود)؛ 
شیوایی بیان: توانایی بیان روشن و قابل فهم مطالب؛
بازشناسی گفتار: توانایی شناسایی و بازشناسی گفتار شخص دیگر؛ 
زمان‌بندی: توانایی جا به جا کردن دو یا چند فعالیت یا منابع اطلاعات (از جمله گفتار، صدا، تماس، یا منابع دیگر)؛ 
فعالیت‌های کاری 
برقراری ارتباط با روسا، همکاران و زیردستان: فراهم نمودن اطلاعات برای سرپرستان، همکاران و زیردستان با تلفن، نامه، پست الکترونیک و یا رو در رو؛ 
کسب اطلاعات: مشاهده، دریافت و یا کسب اطلاعات از کلیه منابع مرتبط؛ 
جابجا کردن و حرکت دادن اجسام: از بازوها برای کنترل، نصب،‌جابجا کردن و حرکت دادن اجسام و نگهداری از آن‌ها؛ 
مشخص کردن اشیا، اعمال و وقایع: تشخیص اطلاعات مختلف با دسته‌بندی، تخمین و درک شباهت‌ها و تفاوت‌های آن‌ها و کشف تغییرات شرایط و موقعیت‌ها؛ 
بررسی و بازبینی ابزار، وسایل و مواد: بازبینی و بازرسی تجهیزات، سازه‌ها یا مواد برای مشخص کردن دلیل خرابی‌ها و مشکلات؛ 
تصمیم‌گیری و حل مشکلات: تحلیل اطلاعات و ارزیابی نتایج برای انتخاب بهترین راه‌حل برای حل مشکلات؛
بازبینی جریان کار، مواد و محیط: بازبینی و بررسی مواد، وقایع و یا محیط برای پیش‌گیری و یا تشخیص علت مشکلات؛ 
تعلیم و پروش افراد: تشخیص نیازهای آموزشی افراد، توسعه آموزش‌های رسمی یا کلاس‌ها و برنامه‌های آموزشی و تعلیم و پرورش افراد؛ 
شرایط کاری
تماس با دیگران: در این شغل فرد تا چه حد ملزم به برقراری تماس با سایرین (بطور حضوری، تلفنی و غیره) است؟ 
احتمال سوختگی، بریدگی، گاز گرفتگی و یا گزیدگی: در این شغل احتمال سوختگی، بریدگی، گاز گرفتگی و یا نیش زدگی بدن تا چه اندازه است؟ 
گفت و گوی رو در رو: در این شغل مباحث و گفت و گوهای رو در رو بین افراد و گروه‌ها چقدر است؟ 
فضاهای بسته و محیط‌های تحت کنترل: این شغل تا چه میزان نیاز به کار در داخل ساختمان و شرایط کنترل شده دارد؟ 
مجاورت با دیگران: در این شغل تا چه حد کارکنان مجبور به کار در فاصله‌ای نزدیک با افراد دیگر هستند؟ 
انجام حرکات تکراری: این شغل تا چه حد به انجام حرکات تکراری نیاز دارد؟
کار در حالت ایستاده: در این شغل فرد تا چه حد باید سرپا بایستد؟
استفاده از دستان برای برداشتن، کنترل یا حس کردن اشیاء، وسایل یا کنترل کننده‌ها: میزان استفاده از دستان برای برداشتن، هدایت یا لمس اجسام و ابزارآلات چقدر است؟ 
هوای بسیار گرم یا سرد: این شغل چقدر به کار در هوای بسیار گرم (بالای ۹۰ درجه فارنهایت) یا بسیار سرد (زیر ۳۲ درجه فارنهایت) نیاز دارد؟
کار گروهی: کار با افراد دیگر، در یک گروه یا تیم، در این حرفه چقدر اهمیت دارد؟
حیطه کاری
حیطه کاری شماره ۲: به مقداری آمادگی شغلی نیاز دارد.
تجربه کلی: برای این مشاغل مقداری مهارت، دانش یاتجربه شغلی قبلی ممکن است مفید باشد. برای مثال، یک تحصیلدار امکان دارد از داشتن تجربه کار مستقیم به مردم بهره گیرد اما شخص بدون داشتن چنین تجربه‌ای هم با کمی سختی می‌تواند یک تحصیلدار شود. 
کارآموزی: برای این مشاغل افراد به چند ماه تا یکسال کار با افراد باتجربه نیاز دارند.
مثال‌هایی از این حیطه کاری: مشاغل در این حیطه به استفاه از دانش و مهارت‌های فرد برای کمک به دیگران سر و کار دارند. مانند آتش‌نشان‌ها، نمایندگان خدمات مشتری، تکنسین داروخانه‌ها، فروشندگان و تحصیلداران. 
میزان آمادگی خاص شغلی: بین ۴ تا ۶ (مدت زمان یادگیری نحوه انجام کار در مدت ۳ ماه تا کمتر از ۴ سال) 
تحصیلات: این مشاغل معمولاً به دیپلم دبیرستان و احتمالاً به مقداری کارآموزی و گذراندن دوره‌های مرتبط با شغل نیاز دارند. در برخی موارد، به دانشنامه یا مدرک کارشناسی نیاز است. 
علایق
متهورانه: مشاغل متهورانه غالباً درگیر با راه‌اندازی و انجام پروژه‌های مختلف هستند. این مشاغل می‌توانند با رهبری و هدایت افراد و اتخاذ تصمیمات متعدد همراه باشند. این مشاغل گاهی نیاز به خطرپذیری داشته و غالباً با کسب و کار سرو کار دارند؛ 
واقع‌گرایانه: مشاغل واقع‌گرایانه غالباً درگیر با فعالیت‌های کاری هستند که شامل ارایه راه‌حل‌ها و حل عملی مسایل می‌شوند. این فعالیت‌ها معمولاً با گیاهان، جانوران، موارد و ابزار حقیقی مانند چوب، ابزار و ماشین‌آلات سر و کار دارند. بسیاری از این مشاغل نیازمند کار در فضای باز بوده و سر و کار چندانی با کاغذ، و ارتباط نزدیک با دیگران ندارند؛ 
ارزش‌های کاری 
استقلال: مشاغلی که برآورده کننده این ارزش کاری هستند به کارمندان اجازه‌ی کار و تصمیم‌گیری مستقلانه را می‌دهند. نیازهای متقابل شامل مسوولیت‌پذیری و استقلال است. 
ارتباطات: مشاغلی که برآورده کننده این ارزش کاری هستند به کارمندان اجازه‌ی ارایه خدمات به دیگران و کار با همکاران در محیطی دوستانه و غیررقابتی را می‌دهند. نیازهای متقابل شامل همکاران، ارزش‌های اخلاقی و خدمات اجتماعی است. 
پشتیبانی: مشاغلی که برآورده کننده این ارزش کاری هستند ارایه دهنده حمایت مدیریتی به عنوان پشتیبانی برای کارمندان هستند. نیازهای متقابل شامل سیاست‌های شرکت، روابط‌انسانی و فنی در ارتباط با نظارت می‌باشند. 
شیوه‌های کاری 
پیشرفت‌گرایی: ایجاد و حفظ ارزش‌هایی به اهداف چالش‌انگیز شخصی و تلاش برای کسب مهارت در وظایف؛ 
توجه به جزییات: دقت و توجه به جزییات و دقیق بودن در حین کار؛ 
توجه به دیگران: همدردی و توجه به نیازها و احساسات و یاری کردن دیگران؛ 
قابل اعتماد بودن: قابل اعتماد بودن، مسوولیت‌ پذیری و پیروی از دستورها؛ 
درستکاری: درستی و صداقت؛ 
خویشتن‌داری: حفظ آرامش، کنترل احساسات و خشم و پرهیز از رفتارهای نسنجیده و تهاجمی در هر شرایطی؛ 
تحمل فشار روحی: انتقادپذیری و تحمیل شرایط دشوار؛ 

منبع: کتاب طبقه‌بندی و شرح جامعه مشاغل
(تهیه و سرو غذا و مشاغل مربوطه)
تالیف و گردآوری: ابراهیم ابراهیم بای سلامی
ناشر: موسسه دانش پارسیان

درباره ی محمدعلی میرمحمدی

همچنین ببینید

استخدام شرکت آینده سازان سیاره سبز در استان تهران

شرکت آینده سازان سیاره سبز در استان تهران با توجه به شرایط زیر دعوت به …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *